Kozice v objemu sipinih testenin
V soboto sva imela napovedan obisk in spodobi se, da na mizo postavim kaj všečnega tudi na oko. Lepo vreme, toplo sonce, misel na morje – odločitev tako ni bila težka. Tudi priprava jedi je enostavna in hitra, če seveda odštejem čiščenje kozic, saj nisem želel celo dopoldne preždeti v kuhinji.
Kaj potrebujemo:
- 800g svežih kozic (ko jih očistimo jih ostane le še 400g)
- 1 čebulo
- dva stroka česna
- šopek peteršilja
- 1 pločevinko celih pelatov
- 400g črnih (sipinih) rezancev
- sol, poper, bazilika
- 2 žlici olivnega olja
Sesekljan peteršilj
Kot sem že omenil je priprava maksimalno enostavna, saj če odštejem čas za čiščenje kozic, je vse skupaj pripravljeno v slabih desetih minutah. Najprej je potrebno očistiti kozice, za kar sem porabil slabih 40 minut. Za tiste, ki tega še niste počeli – najprej odstranimo zadnji konec repa, nato odlomimo glavo in trup. V roki nam nato ostane gibljiv del repa in nekaj nožic. S prsti primemo za nožice in jih povlečemo pravokotno na rep in enostavno olupimo ovoj repa, to je edino, kar je uporabno za kuhanje. Če imate s čiščenjem težave, lahko sveže kozice nadomeste z zmrznjenimi, vendar imajo le-te bolj malo okusa. Še ena informacija – sveže kozice so v večini primerov že skuhane, zato je tudi lupljenje enostavnejše.
Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo, peteršilj oplaknemo in ga grobo sesekljamo. Rezance v večji količini osoljene vrele vode skuhamo aldente po navodilih iz embalaže. Za manj sprijemanja lahko v vodo dodamo žlico olja. Medtem kuhanjem na vročem olju dobro minuto podušimo kozice, dodamo čebulo in česen ter vse skupaj dušimo maksimalno 5 minut. Nato dodamo razrezane pelate iz konzerve, po potrebi dolijemo preostali paradižnikov sok. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo ščepec mlete bazilike. Kuhane rezance odcedimo in stresemo v posodo skupaj s kozicami in dobro premešamo. Po potrebi dodamo še sol ali poper. Preden postrežemo, jih potrosimo s peteršiljem.
Kozice v objemu sipinih testenin
Tokrat se s fotografiranjem postopka nisem igral, saj je le-ta res enostaven in ni prostora za kakršnekoli nejasnosti. Zato sem se bolj posvetil fotografiranju končnega izdelka. Tehnika takšnega fotografiranja mi je še precej tuja in šele spoznavam tista osnovna pravila pri fotografiranju hrane (svetloba od zadaj in spredaj, plikta globinska ostrina, barvna usklajenost ozadja, primerna dekoracija…). Tokrat sem izkoristil naravno svetlobo skozi okno in v nasprotni smeri odbil s srebrnim odbojnikom, na Nikona pa sem privil 85mm fiksni objektiv. Vesel bom vsakega predloga, kako izboljšati fotografijo in narediti jed kar se da privlačno na pogled.
Malo drugačna postavitev in oddaljenost
Menil(a) je seamus dne 27.2.2008
Bral bom kasneje … Slikce pa izgledajOOOOOO … nč grem domou ker
sm lačn … SUPER
Menil(a) je Žiga dne 27.2.2008
super slikce:)
Menil(a) je helena dne 27.2.2008
Menil(a) je Eva dne 27.2.2008
Mmmmmm,kr voham česen in vse ostalo…. MMmm, mi je kr krulit začel
Menil(a) je IRENA dne 28.2.2008
hvala za idejo, danes bomo “oblizovali prste” !
Menil(a) je metatron dne 28.2.2008
to pa zgleda presneto slastno!!!… tud sam sem že kdaj poizkušal
če
pofotkat kakšno specialiteto na mizi, pa mi nikoli ni uspelo
ti kaj “pomaga” ideja (ki pa je jaz nisem znal realizirat):… tudi
sam sem poskušal z minimalno globinsko ostrino pri čemer pa sem
hotel ozadje kar se da “zapolnit”. Zapolnit sem ga hotel z “zlatimi
lučkami” oziroma z krogci, ki nastanejo pri minimalnem DOF-u
(kakšna zmečkana zlata folija, ki odbija svetlobo?, svečke,…). Al
pa lovljenje teh “krogcev” na steklenicah in kozarcih. Poleg tega
sem želel, da bi blo ozadje kljub vsem zgoraj napisanemu bolj temno
od glavnega motiva(hrane). Nikakor pa si nisem prišel na čisto ali
bi bilo bolje imeti močne sence na primer pod krožnikom ali pa bi
jih kot si to naredil ti, odstranil. Defenitivno pa bi poizkušal
zadevo fotkat pod različnimi koti oz. nagibi(kot si naredil ti).
Menil(a) je sv3der dne 28.2.2008
oh, kolk dobr … včeraj sem jedel rakce (male sive kozice -
crevettes gris) v woku – danes pa lososa z nudli/spageti … huh še
pol ure do južine – jaz pa že čisto lačen
Menil(a) je Gregor dne 28.2.2008
Zgleda res njami. Bo treba enx naredit.
Menil(a) je stardust dne 1.3.2008
tele rubrike ne maram! ker jo ponavadi berem ravno takrat, ko sem
lacen kot pes!
Menil(a) je Uroš dne 3.3.2008
@seamus: upam, da nisi bil predolgo lačen
@Žiga in helena: hvala!
@Eva: česen prav pošteno zadiši
@irena: upam, da je bilo obliznjeno okusno
@metatron: zanimiva ideja, vredna preizkusa. Glede različnih kotov je pametno prej testirat, ker če ne si lahko na koncu lačen
Sence sem imel včasih trde, pa se mi zdijo danes moteče. Čeprav stvar okusa.
@sv3der: ker se kozic nisem dovolj naužil, sva ta vikend naredila nabodalo z lososom in kozicami. Njaaamiii
@Gregor: le glej, da ne ostane samo pri besedah
@stardust: svetujem, da zamižiš med branjem
Menil(a) je anka dne 3.3.2008
Uf, s fotografiranjem hrane imam res malo izkušenj, vendar dobro
Namen je bil dosežen!
vem, da ta zvrst fotografije spada med težje, saj je hrano, sploh
kakšne jedi na žlico…res težko pofotografirati, da izpadejo
okusno privlačne, kar je tudi namen. Sicer ne gre za kritiko,
vendar,ker že ravno sprašuješ: če bi na primer na zadnji slikci
krožnik bil naravne bele barve (in ne v rahlem rdečakstem tonu), bi
hrana na njem še bolj vabila (sicer ne vem kako na tvojem ekranu
izpade, na mojem so te slikce pravzaprav v rdečkastem tonu – bela
je v rahli rdeči niansi). Hrano bi lahko poudaril s še malo več
kontrasta, kar se pa kompozicije in na splošno tehnike
fotografiranja in svetlobe, dekoracije… tiče pa pravzaprav nimam
pripomb. V bistvu so zelo lepe fotografije in trenutno sem postala
neznansko lačna.
Menil(a) je anka dne 3.3.2008
En zanimiv link od Igorja Pustovrha. Kar se hrane tiče res obvlada,
samo trenutno ne vem, koliko ima tega kaj na svoji spletni strani.
http://www.pustovrh.com/
Menil(a) je Uroš dne 4.3.2008
@anka: hvala za izčrpen komentar in cenim takšne predloge. Malenkost res vleče na rdečo, saj sem skušal dobiti pravo barvo kozic. Je pa res, da je zaradi novega zaslona še nisem uspel s kalibracijo. Aja in hvala za tole stran, bom malo pobrskal.
Pingal je STARDUST™ » Blog Archive » kuhajmo s stardustom #1 dne 22.4.2008
[...] nekaj kuhajo. tudi tisti, za katere bi clovek rekel, da so
normalni. recimo, uros stavi na morsko hrano. baro tudi na pico
tisci tuno. crtasta spela je tako ali tako po moje rojena v
kuhinji, tole [...]